Cuprins
arată
Tocănița de pui este un preparat clasic al bucătăriei tradiționale, care aduce pe masă arome familiare și o stare de confort. Cu ingrediente simple, dar savuroase, această rețetă de tocăniță de pui te transportă direct în bucătăria bunicii.
Ingrediente (4-6 porții)
Pentru tocăniță:
- 1 kg carne de pui (pulpe, aripi, piept sau combinații)
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 2 morcovi, feliați subțire
- 1 ardei gras (roșu sau galben), tocat cubulețe
- 3 cartofi medii, tăiați cuburi (opțional)
- 3-4 căței de usturoi, tocați
- 3 linguri ulei
- 400 g roșii pasate sau 2 roșii proaspete, decojite și tocate
- 200 ml supă de pui sau apă caldă
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru (opțional)
- 1 foaie de dafin
- Sare și piper, după gust
Pentru servire:
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- Mămăligă sau pâine proaspătă
Mod de preparare
1. Pregătirea cărnii
- Spală bine carnea de pui și șterge-o cu un prosop de hârtie.
- Dacă folosești bucăți mari, poți tăia pieptul sau pulpele în porții mai mici.
2. Rumenește carnea
- Încinge 2-3 linguri de ulei într-o tigaie mare sau o cratiță adâncă.
- Adaugă bucățile de pui și prăjește-le pe toate părțile, până capătă o culoare aurie. Scoate carnea pe o farfurie și păstreaz-o deoparte.
3. Călește legumele
- În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu până devine translucidă.
- Adaugă usturoiul tocat, morcovii feliați și ardeiul gras. Continuă să gătești 3-4 minute, până legumele încep să se înmoaie.
4. Adaugă condimentele
- Pune boiaua dulce peste legume și amestecă rapid, pentru a elibera aromele.
- Adaugă roșiile pasate sau roșiile proaspete tocate, cimbrul și foaia de dafin. Amestecă bine.
5. Gătește tocănița
- Așază bucățile de pui peste legume și toarnă supa de pui sau apa caldă, astfel încât să acopere carnea pe jumătate.
- Acoperă cratița cu un capac și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute.
- Dacă folosești cartofi, adaugă-i în cratiță după primele 10 minute de gătire.
Reglează consistența și condimentele
- Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă sau supă.
- Gustă și ajustează sarea, piperul și condimentele după preferință.
Sfaturi pentru o tocăniță perfectă
- Alege carne proaspătă: Dacă folosești carne cu os, vei obține un gust mai bogat și un sos mai aromat.
- Pentru un gust autentic: Folosește supă de pui făcută în casă, în loc de apă.
- Adaugă un strop de vin alb: Pentru un plus de rafinament, poți pune 50 ml de vin alb sec după ce călești legumele.
- Gătire lentă: Lăsarea tocăniței la foc mic permite aromelor să se întrepătrundă și să obții o carne fragedă.
Variante și adaptări
- Tocăniță cu ciuperci: Adaugă ciuperci feliate spre finalul gătirii.
- Tocăniță picantă: Adaugă fulgi de chilli sau ardei iute proaspăt tocat.
- Tocăniță cu smântână: Spre final, adaugă 2-3 linguri de smântână pentru un sos mai cremos.
Tocănița de pui este un preparat tradițional care reunește familia în jurul mesei, oferind gusturi familiare și reconfortante. Cu pași simpli și ingrediente comune, poți crea o mâncare delicioasă care să aducă bucurie și amintiri de neuitat. Poftă bună!
